【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】當(dāng)廚房里一片狼藉的時候，你是不是總在犯愁怎樣打掃衛(wèi)生呢?今天我們淺談廚房幾項注意，讓你的廚房潔凈如新。

1.衛(wèi)生廚房用具放置柜，拖把下面接水槽。專門訂制衣柜式衛(wèi)生工具放置處，關(guān)上柜門后看不出里面的東西，不影響廚房的整體美觀。其中，在拖把下面要專門設(shè)置接水槽，防止拖把上的積水流到地上，接水槽里面的積水每天都要進(jìn)行清理。

2.冷菜間四個消毒池共用一套清洗工具。冷菜間根據(jù)需要消毒的用具分成四個消毒池，但清洗所用的工具是一樣的，以前經(jīng)常出現(xiàn)亂拿亂放的情況，針對這個現(xiàn)象三效管理規(guī)定在消毒池上方的墻壁上安裝一個漏水式盒子，專門放置一套清洗工具(包括刷子一把、清潔球一個、抹布一塊)，清洗工具由專人負(fù)責(zé)，定時檢查，負(fù)責(zé)更換。

3.冷菜間消毒流程。五常、6T都規(guī)定涼菜間廚房用具要消毒，但如何消毒沒有細(xì)節(jié)，三效管理不但明確規(guī)定消毒方法，還用流程表示出來，一目了然。

4.下班后，生食菜墩跟熟食菜墩分開放置，其中生食菜墩也要按照打荷員的編號對號入座，防止亂放，因為生食菜墩又有切生菜和切生肉之分。

5.垃圾回收變福利。廚房垃圾分類放置，分為可回收和不可回收，但經(jīng)常有員工不按規(guī)定倒垃圾。實行三效管理后，所有可回收垃圾變賣后的錢在財務(wù)處單獨存放，并由專人監(jiān)督，就買成福利品(生活用品等)發(fā)給員工，這樣大大調(diào)動了員工們的積極性。

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