作者：m.microviews.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】昨日，真功夫在東莞啟動白領廚房體驗活動。據了解，接下來還將陸續在其他8個城市推出該活動。真功夫有關負責人表示，此舉旨在推進白領外出就餐食品安全與衛生的透明化。  

業內人士表示，在快餐食品安全屢現問題時，真功夫此舉正是主打“放心牌”，穩定并爭奪快餐消費的白領主體。主打白領“放心牌”昨日上午，真功夫邀請20名白領參觀新風路店的廚房，舉辦“廚房開放日”活動。  

記者看到，廚房里既沒有廚師，也沒有刀具等傳統廚房必需品。餐廳經理告訴記者，其“秘密武器”正是真功夫獨創的一套電腦程控蒸汽設備，“真功夫所使用的電腦程控蒸汽柜，早在1997年就已研發使用，目前已經改進到第六代系統。”

“白領們工作繁忙，在外用餐頻率很高，用餐質量與他們的健康息息相關，他們是最關心就餐的廚房環境的群體。因此，我們特意邀請職場白領來親身體驗。”真功夫華南二區市場總經理告訴記者。

一位快餐業業內人士表示，此次真功夫開放廚房活動主要針對白領，顯然是有意為之。在快餐等餐飲行業屢次出現食品安全問題后，快餐消費的主要群體白領對食品安全放在了第一位。因此，真功夫通過向白領開放廚房，提振消費信心，有利于真功夫穩定并爭奪快餐消費的主體。

保衛中式快餐

記者了解到，自去年起，肯德基在石家莊、杭州、成都、沈陽等全國二十多個城市開賣米飯。“培根蘑菇雞肉飯”和“巧手麻婆雞肉飯”兩款米飯類產品將亮相石家莊市24家肯德基餐廳。這表明，洋快餐本土化的趨勢越來越明顯，這給本土中式快餐市場帶來了競爭壓力。

在昨日的白領廚房體驗活動中，真功夫近日推出的懷舊美味——真功夫醬香花腩飯上市。真功夫市場推廣專員告訴記者，當前，肯德基等洋快餐正在加緊推廣其米飯系列產品，并搶奪真功夫米飯市場。因此，真功夫研發中心加速了新產品的研發速度，而懷舊美味等中國味道的產品正是此次研發的成果。

“將來與肯德基直接競爭的，肯定是真功夫。真功夫如今通過向白領開放廚房，樹立營養、衛生、開放的形象，有利于與洋快餐展開競爭。”一位從事策劃工作的參觀者李先生對記者表示。

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