作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.microviews.cn

 【中國廚房設備網】餐飲業市場準入門檻低，市場競爭激烈，近年來隨著房租、人力成本、原材 料價格的不斷上漲，行業利潤率明顯下降。2009年全國餐飲百強企業的利潤率 為10. 4%,比2008年下降3個百分點。政府通過法規規范市場秩序，同時逐步落實國家關于促進服務業發展的政策，對餐飲企業水電價格執行與工業企業同樣的標準，降低了企業運營成本。2006年，重慶市出臺了《重慶市人民政府關于 加快餐飲業發展推進美食之都建設的意見》，對餐飲企業建設提出了稅收政策優 惠、信貸資金支持、簡化行政審批、降低水電排污費用等方面的政策。成都、昆 明等城市也都出臺了類似的政策，積極支持餐飲業發展。

第一，大力培育品牌餐飲企業的發展。成都大力培育品牌企業發展，對獲得全國餐飲百強的企業給予5萬元獎勵，浙江一些城市對獲得“中華餐飲名店”、 “全國綠色餐飲企業”的企業給予不同程度的物質獎勵，都是對餐飲業實實在在的政策引導和資金支持。

第二，倡導打造安全環保的餐飲經營環境。嚴格食品衛生和食品安全管理，從源頭上保證原材料的安全衛生，保證食品供應安全、衛生、透明，大力推進綠 色餐飲工程。

第三’設立專項資金支持餐飲企業轉變增長方式。政府要出臺相應的政策統一管理餐廚垃圾，積極引導企業轉變經濟增長方式，通過設立專項資金支持企業節能減排，減少資源消耗和環境污染’為餐飲企業科學健康發展及城市發展創造良好的政策環境。

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