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廚房點心制作標準語程序介紹

發布時間:2015-07-25 14:01:28   發布人: 互聯網    點擊數:463  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.microviews.cn

【中國廚房設備網】
(1)標準與要求

①點心造型美觀,盛器正確,每客分量準確。

②裝盤整齊,口味符合其特點要求。

③零點點心接訂單后5分鐘內可以出品,已預定宴會點心在開餐前備齊,開餐即聽候出品。

(2)步驟

①領取備齊各類原料,準備用具。

②檢查整理烤箱、蒸籠的衛生和安全使用情況。

③加工制作餡心及其他半成品,切配各類料頭,預制部分宴會、團隊點心。

④準備所需調料,備齊開餐用各類餐具。

⑤接受訂單,按規格制作出品各類點心。

⑥并餐結束,清潔整理冰箱,將剩余點心原料、半成品、成品及調味品分類 放入冰箱。

⑦清潔整理工作區域、烤箱、蒸籠,清潔用具,歸位存放。

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