可以明顯的感覺到，近兩年因房地產(chǎn)受控影響，家電市場(chǎng)整體走勢(shì)低迷、增速放緩，但廚電行業(yè)卻逆勢(shì)而興，于2017年市場(chǎng)規(guī)模首次劍指1000億，這一背景下，家電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心開始從客廳經(jīng)濟(jì)向廚房經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)移。而且，廚電市場(chǎng)的技術(shù)與消費(fèi)升級(jí)賽道已鋪設(shè)完畢，企業(yè)們究竟能否抓住彎道超車的契機(jī)?

據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2017年各類廚房大家電規(guī)模共達(dá)794億元，同比上升14.3%。從2012年-2017年，中國(guó)廚電市場(chǎng)零售額平均每年增長(zhǎng)13.5%，今年更有望突破千億大關(guān)。另從中華廚電網(wǎng)數(shù)據(jù)看來，截至2017年12月31日，中國(guó)百戶家庭廚電產(chǎn)品普及率只有44.5%，縱向發(fā)展而言，未來，廚電業(yè)的發(fā)展?jié)摿σ琅f可期。

而橫向?qū)Ρ葋砜矗瑳_擊千億市場(chǎng)規(guī)模態(tài)勢(shì)下，廚電市場(chǎng)又正經(jīng)歷著怎樣的現(xiàn)實(shí)特征?

產(chǎn)品品類：多線并進(jìn)，洗碗機(jī)成主戰(zhàn)場(chǎng)

在廚房空間中，所有的電器產(chǎn)品都在加速進(jìn)入普通家庭，市場(chǎng)多品類產(chǎn)品線齊頭并進(jìn)。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)廚電市場(chǎng)傳統(tǒng)廚電品類繼續(xù)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，其中吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟窳闶垲~規(guī)模同比分別增長(zhǎng)12.8%、11.5%和8.8%;新興品類也顯現(xiàn)增長(zhǎng)活力，嵌入式廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到65.7億元，同比增長(zhǎng)38.1%，洗碗機(jī)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到43.3億元，同比高增119%。

特別強(qiáng)調(diào)，以洗碗機(jī)為代表的新興廚電正在迅速入戶，近三年來，中國(guó)洗碗機(jī)市場(chǎng)更呈現(xiàn)爬坡式增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)顯示，洗碗機(jī)的百戶擁有量從2016年的0.285臺(tái)增長(zhǎng)到2017年的0.525臺(tái)，相較冰箱、彩電同年高達(dá)0.8臺(tái)/戶的普及率，洗碗機(jī)市場(chǎng)的滲透空間巨大，成為廚電企業(yè)搶占份額的主戰(zhàn)場(chǎng)。

一方面，中國(guó)居民生活水平不斷提升，品質(zhì)化需求持續(xù)增長(zhǎng)，廚房電器類提升人們生活品質(zhì)和效率的新興產(chǎn)品增速遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)廚電的增長(zhǎng);另一方面，85/90后等新興消費(fèi)群體的崛起，更看重新興廚電所帶來的前所未有的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，這就導(dǎo)致了抽油煙機(jī)、消毒柜和燃?xì)馍绲葌鹘y(tǒng)廚電產(chǎn)品增速放緩，洗碗機(jī)作為解放雙手的產(chǎn)品，越來越受年輕人的追捧。

過去一年，至少有70%的廚電企業(yè)進(jìn)入洗碗機(jī)市場(chǎng)，以發(fā)布新品、推新戰(zhàn)略的方式對(duì)其展開深度布局。盡管國(guó)內(nèi)的洗碗機(jī)市場(chǎng)保持了快速增長(zhǎng)模式，但也要看到，目前我國(guó)洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)仍存有不少發(fā)展問題。例如，與國(guó)外廚房環(huán)境相比，中國(guó)廚房空間小、油污重，且餐具形狀多樣，人口多少不一等富有中國(guó)特色的廚房情況，企業(yè)洗碗機(jī)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化難度加大，大規(guī)模定制又難以實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)矛盾凸出。而且洗碗機(jī)市場(chǎng)售價(jià)偏高，令消費(fèi)者望而卻步，也是該品類可持續(xù)發(fā)展之痛。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：洗牌加速，集中度持續(xù)提升

基于無限廣闊的市場(chǎng)潛力，越來越多的企業(yè)開始加入到廚電市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，除老板、方太、帥康等專業(yè)性品牌掀起“卡位戰(zhàn)”之外，綜合性家電巨頭美的、海爾等也在摩拳擦掌，對(duì)廚電市場(chǎng)發(fā)起攻勢(shì)，就連專注熱水器的萬和也在去年6月，提出了以“熱水系統(tǒng)”和“廚房電器”為驅(qū)動(dòng)的雙子星戰(zhàn)略，大舉進(jìn)發(fā)廚電領(lǐng)域。當(dāng)前的中國(guó)廚電市場(chǎng)，已經(jīng)形成了“專綜并存”的競(jìng)爭(zhēng)局面。

而且，更多玩家入局以后，廚電市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)迅速升溫，激烈程度可想而知。截至目前，廚電市場(chǎng)在售品牌接近600家，但大部分市場(chǎng)卻被幾家頗具實(shí)力的品牌所占據(jù)，“強(qiáng)者更強(qiáng)”的戲碼正在廚電市場(chǎng)上演。

有數(shù)據(jù)顯示，抽油煙機(jī)線上線下品牌已由2015年的262個(gè)、200個(gè)變?yōu)?016年的220個(gè)、174個(gè);燃?xì)庠罹€上線下品牌由2015年的311個(gè)、215個(gè)銳減至2016年的269個(gè)、195個(gè);消毒柜線上、線下品牌由2015年的151個(gè)、118個(gè)減少到2016年的143個(gè)、123個(gè)，行業(yè)洗牌正在加劇。

對(duì)此，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，我國(guó)廚房電器行業(yè)長(zhǎng)期向好，短期內(nèi)有可能維持洗牌趨勢(shì);另也有專家提醒，未來廚電業(yè)洗牌勢(shì)必加速，知名度高、品質(zhì)有保障的品牌將獲得更大市場(chǎng)份額，零散型小企業(yè)的存量將被品牌企業(yè)一點(diǎn)一點(diǎn)吞噬。

這意味著，廚電企業(yè)要保持高速增長(zhǎng)，必須穩(wěn)扎穩(wěn)打，聚焦技術(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，這無疑是擺在能力有限的小企業(yè)面前的一道必經(jīng)難題。盡管如此，激烈的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，更大程度上還能夠刺激國(guó)內(nèi)廚電市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，尤其是廣闊的農(nóng)村市場(chǎng)，還將成為未來企業(yè)搶占市場(chǎng)份額的關(guān)鍵所在。

品牌發(fā)展：形勢(shì)劇變，聚焦高端升級(jí)

了解廚電市場(chǎng)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，與以往相比，廚電市場(chǎng)出現(xiàn)了一些新的變化，一方面物聯(lián)網(wǎng)、智能化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，為廚電產(chǎn)品的功能、個(gè)性化、智能化體驗(yàn)提出了更高要求;另一方面，消費(fèi)升級(jí)浪潮深入，使得消費(fèi)者由單純追求產(chǎn)品的實(shí)用性轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟾呒夹g(shù)、高質(zhì)量的新產(chǎn)品，行業(yè)形勢(shì)正在發(fā)生巨變。

面對(duì)技術(shù)與消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)，如何保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，成為廚電企業(yè)當(dāng)前必須思考的問題。不少?gòu)N電巨頭正通過品牌高端升級(jí)，來?yè)屨夹沦惖馈?月底，美的廚電發(fā)布“廚語(yǔ)品牌白皮書”，傳遞全新美食文化和烹飪理念;AWE2018期間，萬和推動(dòng)創(chuàng)新廚電產(chǎn)品走進(jìn)中國(guó)家庭，打造專為新生代消費(fèi)者而設(shè)“中國(guó)廚房”;1月底，帥康對(duì)外發(fā)布全新LOGO和全新的品牌形象，意欲通過品牌煥新升級(jí)，不斷尋求突破和改變……

眼下，高端廚電越來越被消費(fèi)者所接受，大品牌、外觀性能俱佳的產(chǎn)品將會(huì)成為消費(fèi)者選擇換代升級(jí)的首選，大部分廚電產(chǎn)品向高價(jià)位產(chǎn)品推移，高端化開始顯現(xiàn)。家電觀察人士洪仕斌也表示，目前傳統(tǒng)家電企業(yè)和整個(gè)中國(guó)制造業(yè)都面臨著從藍(lán)海轉(zhuǎn)向紅海，尋求高端突破的局面。而高端最大的特點(diǎn)就是創(chuàng)新，因?yàn)楦叨司鸵馕吨咂焚|(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)以及有品位的生活方式，如果沒有創(chuàng)新，就不可能有這些，也不可能打造成高端品牌。

在廚電領(lǐng)域，領(lǐng)先企業(yè)們一直在將創(chuàng)新作為品牌高端升級(jí)的助推器，以帥康為例，在核心科技研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面，2017年帥康開發(fā)新產(chǎn)品及項(xiàng)目110項(xiàng)，申報(bào)專利25項(xiàng)，授權(quán)專利16項(xiàng)，其中授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng);在高品質(zhì)產(chǎn)品上，帥康坐擁風(fēng)立方油煙機(jī)、風(fēng)立方燃?xì)庠睢u輪增壓燃?xì)庠睢⒓稍畹染贰Ｆ渲校瑤浛碉L(fēng)立方油煙機(jī)擁有多項(xiàng)核心專利技術(shù)，在原有傳統(tǒng)油煙機(jī)頂吸式的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上增加智能下沉式吸煙腔，更貼近煙源，吸煙更快，同時(shí)串聯(lián)雙翼增壓葉片和進(jìn)風(fēng)湍流等技術(shù)，使煙機(jī)擁有 “動(dòng)力系統(tǒng)”，油煙機(jī)吸力可達(dá)27m?/min，風(fēng)壓達(dá)490pa，噪音更低，并且還有自適應(yīng)換氣、煙灶聯(lián)動(dòng)、智能延時(shí)、5S保養(yǎng)等。

可以看到，廚電市場(chǎng)已從過去簡(jiǎn)單的性價(jià)比，朝著品牌、品質(zhì)、產(chǎn)品等要素方向發(fā)展，企業(yè)必須通過把握消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，推出高端化、高附加值產(chǎn)品和創(chuàng)新性的高尖技術(shù)，聚焦品牌高端升級(jí)，才能徹底引爆廚房經(jīng)濟(jì)，這也是現(xiàn)有企業(yè)正在全力探索的事。

未來幾年，廚電市場(chǎng)還仍將保持高速增長(zhǎng)，奧維云網(wǎng)(AVC)預(yù)測(cè)，2018年廚電行業(yè)規(guī)模有望突破1000億元。在城市水平快速增長(zhǎng)的大趨勢(shì)下，廚電行業(yè)的未來增長(zhǎng)空間十分廣闊，哪一企業(yè)又將“笑傲江湖”，令人無比期待。