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選購可靠的不銹鋼廚具也要注意正確使用

發布時間:2013-07-03 10:24:06   發布人: 互聯網    點擊數:697  

首先,要選擇可靠的不銹鋼廚具品牌。在實驗室的測試過程中,會有極少量不銹鋼餐具被檢出含有鉛、鎘和砷這3種嚴重有毒有害元素,這些不銹鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。因此,一定要嚴選可靠品牌,絕不能相信地攤貨、無牌貨。

其次,要選對不銹鋼廚具的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器,而馬氏體型由于不耐蝕,則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——消費者在選擇鍋具時,可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性,如部分或者全部有磁性,則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼,最好不要使用。帶有磁性的馬氏體型不銹鋼雖然不耐蝕,但硬度大,適合做刀叉或者攪拌機、粉碎機的刀頭等。此外,還可通過查看不銹鋼制品上的標識判斷種類,如奧氏體型不銹鋼的典型牌號為18-8或者 18-10。

第三,不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中,不銹鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現安全隱患。因此,所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈,并拭干;為了防止腐蝕,不銹鋼的勺子、叉子不要長時間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。此外,如果不銹鋼食具出現銹斑或白斑,請果斷丟棄,因為手動磨去銹斑是不可行的,銹斑會再生和加深。

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