中國(guó)科學(xué)院大氣物理研究所發(fā)布的一篇針對(duì)京津翼大氣霾污染及控制策略思考的文獻(xiàn)中提到，餐飲油煙對(duì)霧霾形成的影響。對(duì)北京PM2.5的源解析結(jié)果表明，燃煤、機(jī)動(dòng)車(chē)為最主要來(lái)源，北京年平均PM2.5排放中，燃煤占26%，機(jī)動(dòng)車(chē)19%，餐飲11%，工業(yè)10%。在對(duì)餐飲油煙是霧霾天氣形成的主要來(lái)源之一進(jìn)行質(zhì)疑之時(shí)，誰(shuí)也不曾想到，餐飲油煙對(duì)霧霾的“貢獻(xiàn)率”竟然大于工業(yè)生產(chǎn)。

霧霾肆意直指餐飲廚房油煙 廚房設(shè)備環(huán)保制造迫在眉睫

隨著城市化進(jìn)程的急速推進(jìn)，餐飲業(yè)的快速擴(kuò)張，關(guān)于餐飲油煙的投訴也越來(lái)越多。改善環(huán)境成餐飲企業(yè)燃眉之急，我國(guó)多地都在推進(jìn)餐飲設(shè)備升級(jí)，推廣使用以油煙機(jī)、油水分離器等為代表的凈化設(shè)備設(shè)施。伴隨著廚房改造和環(huán)保理念增強(qiáng)，油煙機(jī)在家庭中的地位越來(lái)越重要，成為健康生活、舒心生活的重要保障之一。

據(jù)了解，油煙機(jī)行業(yè)自在我國(guó)發(fā)展起來(lái)時(shí)，主要經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段。

第一階段是中國(guó)芯階段，即效仿學(xué)習(xí)外國(guó)油煙機(jī)生產(chǎn)技術(shù)，根據(jù)中國(guó)家庭重油猛火的烹飪習(xí)慣進(jìn)行局部改進(jìn)，但主流關(guān)鍵技術(shù)仍模仿西方，此階段抽油煙機(jī)具有基本的減弱油煙的功能。第二階段是以“機(jī)”為本的階段，行業(yè)開(kāi)始意識(shí)到吸油煙機(jī)是系統(tǒng)工程，在攏、吸、排各個(gè)環(huán)節(jié)綜合考慮，此階段吸油煙效果大大改善，但也易陷入片面追求大風(fēng)量技術(shù)的泥沼，目前大部分吸油煙機(jī)企業(yè)仍處于這一水平。第三階段是以人為本，比如方太等企業(yè)開(kāi)始跳出吸油煙機(jī)本身，站在高品質(zhì)家居生活的高度設(shè)計(jì)產(chǎn)品，由此催生了高效靜吸科技、自動(dòng)巡航增壓技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)了中式廚房可以敞開(kāi)、煙道不擁堵、油煙不上臉等前所未有的效果。

那么，當(dāng)前，中國(guó)的油煙機(jī)經(jīng)得起使用需求和安全檢查的考驗(yàn)嗎?

從近幾年相關(guān)部門(mén)公布的吸油煙機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果來(lái)看，我國(guó)吸油煙機(jī)保持著較好的總體質(zhì)量情況，合格率都基本在90%以上，大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量控制較好，不合格情況極少發(fā)生。產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題最突出的主要是小型企業(yè)，小企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)實(shí)力弱、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)理解較差、虛假宣傳等是造成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題突出的原因。

最近一次抽查的不合格項(xiàng)目為噪聲。噪聲對(duì)于吸油煙機(jī)使用者是個(gè)重要的指標(biāo)，噪聲過(guò)大，對(duì)于人的生理和心理都會(huì)有危害。標(biāo)準(zhǔn)中根據(jù)不同風(fēng)量對(duì)吸油煙機(jī)噪聲限值進(jìn)行了不同規(guī)定。反映表示，從近3年吸油煙機(jī)產(chǎn)品的抽查結(jié)果看，不合格的項(xiàng)目在不斷變化，每年都有較為突出的不合格項(xiàng)目，其中性能類(lèi)的項(xiàng)目在歷次抽查中都有不合格的情況出現(xiàn)。

但是油煙機(jī)行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新光芒也不能忽視，新推出的產(chǎn)品在使用便捷性、人性化、智能化上的成就也都可圈可點(diǎn)。例如，海爾推出的免清洗油煙機(jī)---“星空”吸油煙機(jī)，通過(guò)“Oil-catch動(dòng)態(tài)凈芯網(wǎng)”的自?xún)艋到y(tǒng)與特有“自動(dòng)捕捉式”凈油科技實(shí)現(xiàn)油煙分離與煙機(jī)內(nèi)芯的高效凈化;蘇泊爾推出了雙翼靜凈吸油煙機(jī)，海信發(fā)布了全新一代海力吸“智幕秒吸”油煙機(jī)，無(wú)需觸摸，便可輕松啟動(dòng)、關(guān)閉煙機(jī)，揮手之間便可調(diào)節(jié)吸力大小。

未來(lái)的油煙機(jī)會(huì)是什么樣子的呢，毫無(wú)疑問(wèn)，它們必然是技術(shù)和需求的結(jié)合，既融入智能因素，也體現(xiàn)綠色理念。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析稱(chēng)，綠色健康既是油煙機(jī)行業(yè)創(chuàng)新的正確方向，也代表著消費(fèi)者對(duì)更好應(yīng)用效果的強(qiáng)大需求，必將成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和潮流。目前整個(gè)油煙機(jī)市場(chǎng)朝著綠色健康的趨勢(shì)發(fā)展，主打綠色健康牌的各式油煙機(jī)也備受市場(chǎng)及廣大消費(fèi)者競(jìng)相追捧。

霧霾壓城，油煙機(jī)成為了家用和商用廚房標(biāo)配，其推廣范圍還在進(jìn)一步擴(kuò)展。但是結(jié)合上述分析，我們可以知道，關(guān)于油煙機(jī)的生產(chǎn)制造還存有一些問(wèn)題需要解決。雖然行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)在主力創(chuàng)新，但是中低端產(chǎn)品依然是主流，而且存在噪音大、吸力小、吸收去污效果差等多個(gè)方面的問(wèn)題，可能會(huì)存在即使使用了凈化裝置依然產(chǎn)生油煙危害的可能。從另一個(gè)層面來(lái)說(shuō)，這為油煙機(jī)生產(chǎn)制造行業(yè)施加了新的壓力。未來(lái)，產(chǎn)品創(chuàng)新、性能完善、使用效果等方面的建設(shè)依然任重道遠(yuǎn)。