雖然外賣行業(yè)已經(jīng)“殺紅了眼”，但是新興創(chuàng)意者還是有希望在此挖一桶金，比如這家“叫個(gè)外賣”。看這名字，也算搭上了“叫個(gè)鴨子”的順風(fēng)車。但從模式上看，它跟這些單品外賣及以前這幾家大外賣平臺(tái)還是有一些比較大的差異性。

中央廚房，自建物流？叫個(gè)外賣怎么樣

　　外賣在湖南市場(chǎng)起步，采取完全自營(yíng)的模式，從餐品的制作到配送都由自己完成。因此，中央廚房和自建物流團(tuán)隊(duì)是叫個(gè)外賣模式中重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)。目前，叫個(gè)外賣與湖南天錦集團(tuán)深度合作，后者是湖南當(dāng)?shù)匾患覀鹘y(tǒng)餐飲企業(yè)。創(chuàng)始人宋佳明說，希望借助著天錦集團(tuán)現(xiàn)有的中央大廚房、保溫技術(shù)及城市移動(dòng)快餐車的優(yōu)勢(shì)來打造外賣中的“京東”模式，以保證良好的品控。

　　中央廚房帶來的是標(biāo)準(zhǔn)化和批量化的外賣生產(chǎn)方式。目前，叫個(gè)外賣共有10種套餐，每一個(gè)套餐都是固定搭配，均價(jià)在15元左右，完全標(biāo)準(zhǔn)化，與麗華快餐非常相似。不過，宋佳明表示，叫個(gè)外賣在包裝上下了番心思，除了更精美、更細(xì)致之外，包裝盒還有一定的保溫作用，并可以用微波爐直接加熱，這些舉措都是為了優(yōu)化用戶體驗(yàn)。

　　當(dāng)我問起如何確定批量化生產(chǎn)的“量”時(shí)，宋佳明說，初期他們希望通過培養(yǎng)用戶“提前預(yù)定”的習(xí)慣來解決這個(gè)問題。也就是說，讓用戶今天就把明天的外賣點(diǎn)好。在提前獲得訂單數(shù)據(jù)的情況下再向上做一些浮動(dòng)。后期，如果訂單數(shù)據(jù)積累到一定程度，則可以根據(jù)數(shù)據(jù)（比如天氣、節(jié)假日等）來比較準(zhǔn)確的估算出訂單量，這也與麗華的思路如出一轍。目前，叫個(gè)外賣的中央廚房日產(chǎn)量可以達(dá)到約10萬份。

　　在配送環(huán)節(jié)，叫個(gè)外賣采用“自建+加盟”的模式搭建，而整個(gè)配送系統(tǒng)由“干線物流、配送節(jié)點(diǎn)（也就是倉儲(chǔ)）、最后一公里配送”組成。其中，從中央廚房到配送點(diǎn)的干線物流由叫個(gè)外賣的配送車完成，配送車和配送點(diǎn)分別配有工業(yè)微波爐和恒溫箱。而從配送點(diǎn)到用戶的配送除了叫個(gè)外賣自己的配送人員，還有招商加盟而來的配送團(tuán)隊(duì)。特別是當(dāng)叫個(gè)外賣進(jìn)行城市間擴(kuò)張的時(shí)候，各地的支流配送會(huì)以加盟方式為主，叫個(gè)外賣主要以汽車運(yùn)輸?shù)姆绞截?fù)責(zé)從中央廚房到臨近城市各個(gè)配送點(diǎn)的配送。

　　目前，叫個(gè)外賣的線上平臺(tái)尚未上線，正式上線時(shí)間會(huì)是年后。宋佳明說，平臺(tái)首先會(huì)在微信公眾號(hào)和PC端上線，隨后則會(huì)選擇app或h5頁面進(jìn)行開發(fā)。而叫個(gè)外賣的外賣餐品也將經(jīng)歷幾個(gè)迭代過程，未來考慮的是在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上做C2B個(gè)性化定制，比如兒童套餐、孕婦套餐、病理套餐等。

　　目前，叫個(gè)外賣已經(jīng)獲得了湖南二三創(chuàng)投的天使，約300萬元，團(tuán)隊(duì)也在準(zhǔn)備啟動(dòng)A輪融資。