作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.microviews.cn

【中國廚房設備網】備餐設備是指配備在備餐間，以方便服務員進行備餐服務的設備，主要有電熱 開水器、全自動制冰機等。

(1)電熱開水器電熱開水器多為不銹鋼制造，大多數具有自動測溫、控溫、 控水等功能；有些還具有缺水保護（發熱管）裝置。先進的電熱開水器加裝有保溫 增濕暖柜或抽斗，用作暖藏毛巾，即可兼作暖毛巾柜。

(2)全自動制冰機全自動制冰機運作過程為：當凈水流入冰凍的傾斜冰板時，會逐漸冷卻成為冰膜，當冰膜凝結到一定厚度后，恒溫器會將冰層滑到低壓電 線的縱橫網絡上，此網絡融解冰塊，將冰層切成冰粒，這個步驟會不斷重復，直至 載冰盒裝滿冰粒為止，這時恒溫器會自動停止制冰。當冰盒內的冰粒減少（融化或 被取用）恒溫器又會重新啟動，恢復制冰。

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