【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】蒸籠是廚房蒸煮以及面點(diǎn)廚房必需的承載廚房設(shè)備，有大、中、小三種型號(hào)。蒸柜，蒸飯車，廚房用車等等，這些都是廚房里需要的常用廚具。其他用具廚房中零碎的用具還有很多，比如開罐器、肉捶、打蛋器、竹墊、鐵叉、鐵鉤、篩子、裱花袋等等，可根據(jù)需要添補(bǔ)。

而常用的廚房蒸煮設(shè)備這里我們介紹一下蒸汽爐灶用具、蒸汽夾層鍋、廚房用具蒸柜

蒸汽爐灶用具是廚房設(shè)備利用鍋爐房送出的蒸汽，或爐灶自身產(chǎn)生的蒸汽來加熱食品的裝置。蒸汽爐灶用具構(gòu)造簡單，使用方便，但因蒸汽的溫度高，故用蒸汽加熱調(diào)有一定的局限性。蒸汽爐灶用具主要用于蒸煮食物和食品保溫，樹如蒸飯、蒸饅頭、.蒸包子、 煮湯，還可用于消毒餐具等。

(1)蒸汽夾層鍋包括兩只鍋，其中一只小鍋裝食品并套在另一只大鍋中，蒸汽由管道送人大鍋中，對(duì)小鍋中的食品進(jìn)行加熱，這種鍋的體積較大。

(2廚房用具蒸柜是一只密閉的柜子，內(nèi)有蒸架，可一層一層放置蒸盤，蒸柜多數(shù)用于蒸飯（當(dāng)然也可以蒸菜等），故又稱蒸飯柜。蒸汽來自鍋爐房，由蒸汽管送入蒸柜；也可采用燃料加熱，蒸柜自身產(chǎn)生蒸汽，由蒸柜閥門控制蒸汽量。有了這些廚房蒸煮設(shè)備，以后不管是家用廚房還是商用廚房里，蒸菜煲湯就會(huì)更加快捷。

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