【中國廚房設備網】廚房作為餐飲業的著重點，在酒店、餐廳一個合理的廚房設計布局是必要的，只有設計好了廚房，才能給酒店、餐廳盈利。今天我們講講廚房洗碗間的設計。

洗碗間除了承擔餐廳廚房用具、餐具的洗滌、消毒處，更多的工作是和洗碗池、自動洗碗機等廚房設備組合負責廚房出品所需各類廚具的洗滌和消毒工作，其運轉好壞直接影響到廚房的生產和出品。

(1)洗碗間的工作質量影響到廚房環境及其出品質量洗碗間廚房設計合理，運作方便，管理有效，廚房出現臟的配菜餐具就可能得到及時清洗，廚房所需餐具立刻得以補充，從而對廚房出品的秩序和質量提供了有力保障。

(2)洗碗間的工作效率是廚房生產效率的重要依托洗碗間設計流程合理，廚房設備操作方便，洗滌效率就會升高。而洗滌效率髙低，直接影響到廚房餐具運用和周轉的快慢。在投資少，餐具、用具配備偏緊的單位，其洗碗間洗滌工作效率，格外重要;若效率低下，廚房生產和餐廳服務可能會中斷，餐飲開餐期間的混亂在所難免。

運用廚房設備以及廚房裝修安排的空間大小，來合理的設計廚房洗碗間，完成餐飲廚房洗碗間的快速運作。

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