作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.microviews.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】實(shí)用性、便利性是指選配廚房設(shè)備不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別寺面，而要考慮飯店廚房的實(shí)際需要。設(shè)備應(yīng)簡單異有效發(fā)揮其功能。設(shè)備的功能以實(shí)用、適用為原則，同時兼顧設(shè)備使用和維修保養(yǎng)的便利性。如烹調(diào)廚房使用頻率極高的爐灶，廚師在炒菜往看添加、投品同時還要兼管（調(diào)節(jié)）火候，一定方位、相對固定、長把伸出的爐火調(diào)節(jié)閥就很方便廚師的協(xié)調(diào)生產(chǎn)。先進(jìn)的可傾式蒸汽鍋為方便鍋內(nèi)物品的倒出和清洗帶來了便利。

廚房所購設(shè)備首先應(yīng)滿足廚房生產(chǎn)的需要，然后要考慮是否適應(yīng)本飯店的各種條件，例如：

1、設(shè)備的體積，包括打開設(shè)備門后所占的凈空間，廚房是否有這樣的位置；
2、設(shè)備的重量，現(xiàn)有的地板、樓板是否能承受；
3、能否保證該設(shè)備需要的能源，包括煤氣.、蒸汽、電力及冷熱水,的供應(yīng)。 廚房設(shè)備并不一定都固定不動，有些設(shè)備要選擇能分解、拆卸的規(guī)格型號，易于清洗與維護(hù)。

現(xiàn)代廚房設(shè)備有些雖然性能優(yōu)良支但結(jié)鉤復(fù)雜、技術(shù)要求高，因此要考慮設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、修理的方便性。設(shè)備的維修一方面與設(shè)備的設(shè)計(jì)有關(guān)，另一方要看出售該設(shè)備的公司售后服務(wù)是杏周到、及時、可靠，易損件能否保證供應(yīng)?？紤]本地區(qū)、本企業(yè)的維護(hù)技術(shù)力量。如果現(xiàn)有的工程技術(shù)人員缺乏保養(yǎng)維修該設(shè)備的技術(shù)，那么即使設(shè)備本身價格不高，但一旦買下，可能就要付出較高的保養(yǎng)維修費(fèi)。

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