成人性视频欧美一区二区三区-成人羞羞在线观看网站下载-成人亚洲福在线观看福利网址-成人亚洲国产精品一区不卡-成人亚洲精品-成人亚洲欧美久久久久

手機(jī)版
首頁(yè)> 資訊>行業(yè)動(dòng)態(tài)> 正文

南京擬出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn) 中央廚房管理向信息化發(fā)展

發(fā)布時(shí)間:2014-01-24 10:24:06   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):496  

以集中加工、統(tǒng)一配送為特點(diǎn)的中央廚房,今年在南京市進(jìn)入了迅猛發(fā)展時(shí)期。統(tǒng)計(jì)顯示,今年初,今年南京市所有取證中央廚房只有6家,但經(jīng)過(guò)一年發(fā)展,目前數(shù)量已猛增至27家。餐飲企業(yè)中央廚房時(shí)代漸行漸近。


有人好奇:中央廚房的衛(wèi)生狀況如何?配送到各家門店的食品會(huì)不會(huì)過(guò)期?昨天,在南京中央廚房發(fā)展論壇上,記者了解到,南京市食品藥品監(jiān)督管理局打算明年出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn),中央廚房的產(chǎn)品必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等“標(biāo)簽”后才可配送。

中央廚房產(chǎn)品將貼“標(biāo)簽”

為規(guī)范中央廚房加工食品標(biāo)簽的管理,南京市食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定,結(jié)合南京市中央廚房發(fā)展現(xiàn)狀,對(duì)中央廚房加工食品的標(biāo)簽管理做出明確規(guī)定。

據(jù)了解,中央廚房加工食品的范圍都有明確的規(guī)定,是指中央廚房自行加工后配送到餐飲服務(wù)單位的生制半成品、熱加工半成品、即食食品等;此外,還規(guī)定中央廚房加工的食品如配送到餐飲服務(wù)單位,必須使用預(yù)包裝或簡(jiǎn)易包裝等獨(dú)立的包裝方式,不得裸裝配送。

據(jù)悉,中央廚房加工食品的包裝或食品容器上還要求有食品標(biāo)簽。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料(表)、規(guī)格、中央廚房許可證號(hào)、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保存條件、保質(zhì)期、半成品加工方法或成品食用方法、加工單位和地址、聯(lián)系方式等。必要時(shí),標(biāo)注包裝開封后的保存條件、保質(zhì)期。

值得一提的是,規(guī)定中強(qiáng)調(diào)了中央廚房加工食品“僅限于餐飲服務(wù)單位使用”這幾個(gè)字要求在標(biāo)簽上明示,并且字體應(yīng)適當(dāng)放大、加粗。

南京現(xiàn)有27家中央廚房

中央廚房采用巨大的操作間,采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)。半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。雖然中央廚房在南京起步很晚,2011年才開始,但發(fā)展迅速。

今年6月,南京僅有6家中央廚房受到食藥監(jiān)部門的認(rèn)證,但截至目前,南京已有27家中央廚房,涵蓋1000多家餐飲門店?!爸醒霃N房的出現(xiàn)和發(fā)展是形勢(shì)所趨,”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)周應(yīng)恒分析,“中央廚房實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的統(tǒng)一配送,在安全生產(chǎn)方面更易統(tǒng)一管理,大眾化的消費(fèi)模式也順應(yīng)了人們快節(jié)奏的生活方式,同時(shí)節(jié)省了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成本。”

中央廚房在實(shí)現(xiàn)餐飲生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化模式化的同時(shí),也出現(xiàn)了一些矛盾,最大的問題就在于中餐的多樣化,與肯德基、麥當(dāng)勞不同,不可能做到在全世界都基本一致。“這也意味著中央廚房的發(fā)展模式不能無(wú)限推廣。在未來(lái)可能會(huì)朝著單品分化方向發(fā)展,即一個(gè)店就做一種風(fēng)味?!敝軕?yīng)恒表示。

中央廚房時(shí)代來(lái)臨

“中央廚房是指餐飲連鎖企業(yè)設(shè)置的統(tǒng)一加工中心,集中采購(gòu)原材料,統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送?!蹦暇┦惺乘幈O(jiān)局餐飲監(jiān)督管理處有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,中央廚房加工的大部分菜品,門店只需做簡(jiǎn)單加工即可供應(yīng)給食客。

中央廚房應(yīng)運(yùn)而生,和餐飲行業(yè)自身發(fā)展密切相關(guān)。在周應(yīng)恒看來(lái),中央廚房快速發(fā)展,首先是企業(yè)有降低成本的需求。近年來(lái),餐飲企業(yè)人力、原材料等成本快速攀升,企業(yè)有迫切的降低成本要求。

其次,中央廚房大量出現(xiàn)是基于食品安全的需要。此前,餐飲連鎖企業(yè)門店大多采取分散采購(gòu)、各自加工,食品安全風(fēng)險(xiǎn)難以統(tǒng)一控制。而中央廚房集中加工、統(tǒng)一配送,有利于降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

此外,中央出臺(tái)的厲行節(jié)約等八項(xiàng)規(guī)定,直接導(dǎo)致了餐飲業(yè)格局發(fā)生改變——高端餐飲利潤(rùn)大幅下降,大眾化餐飲風(fēng)生水起。中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點(diǎn)。

免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享,并不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對(duì) 其真實(shí)性負(fù)責(zé),也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的作品,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)及時(shí)修改或刪除。

同類資訊

推薦資訊 更多
點(diǎn)擊排行

版權(quán)所有:廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved

客戶服務(wù)郵箱:350319542@cfsbcn.com 郵編:610000 蜀ICP備14006818號(hào)-4 聯(lián)系電話:13880215230

成都地址:成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號(hào)樓17F

主站蜘蛛池模板: 91成人爽a毛片免费网站观看 | 91制片厂制作果冻传媒168 | 丁香六月综合网 | 一区视频在线播 | 国产av剧情麻豆 | 91精品久久久久精品电影免费在线 | 91在线亚洲 | 91成人区人妻精品一区二区在线 | 福利视频导航 | 午夜男人的天堂在线视频观看 | 97在线播放 | 91精品专区国产盗摄 | 果冻传媒和91制片厂 | 韩国三级日本三级香港三级黄 | 97久久精品一区二区三区 | 午夜福利免费看 | 国产宾馆调教在线视频 | 99精品国产自在现线10页 | 午夜无码国产精品有码无码av在线播放亚洲精品国产va在 | 91探花国产综 | 99久久国产综合精品五月天喷水一个少妇二区黑人久久老师 | 国产av妓女影视妓女影院 | 福利网站在线 | 99r视频里面只有精品 | 午夜片无码区在线观看手机 | 午夜亚洲理论片 | 97国产精品人妻无码久久久 | 高清无码视频在线播放 | 国产91免| av无码在线之家国产亚洲精品久久久久久打不开 | 波多野结av衣东京热无码专区 | 91嫩草香蕉国产线懂你的网站 | 果冻精品va天堂亚洲国产 | 91果冻制片厂广电传媒 | 97精品国产91久久久久 | 91久久精品国产 | 99成人| 午夜理论片日本中文在线 | 午夜在线日韩免费精品福利 | 成人日韩国产在线 | 白丝兔女|