作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：m.microviews.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】“業(yè)態(tài)”一詞來(lái)源于日本，出現(xiàn)在20世紀(jì)60年代。這一概念出現(xiàn)伊始，有學(xué)者將其譯為“Type of Operation”,使得業(yè)態(tài)成為經(jīng)營(yíng)方式的另一種說(shuō)法。同時(shí)，業(yè)態(tài)自出現(xiàn)起，就是零售業(yè)中的概念，所以又被稱為零售業(yè)態(tài)。“零售業(yè)態(tài)”一詞何時(shí)引入中國(guó)，各種論點(diǎn)看法不一。有觀點(diǎn)認(rèn)為，國(guó)內(nèi)自20世紀(jì)80年代后期，以超級(jí)市場(chǎng)為代表的新業(yè)態(tài)發(fā)展起來(lái)，“業(yè)態(tài)”一詞開始用來(lái)分析中國(guó)商業(yè)。實(shí)際上。直到20世紀(jì)90年代中期，“零售業(yè)態(tài)”一詞才被人們接受并得到廣泛地使用。1998年6月，原國(guó)內(nèi)貿(mào)易局頒布了《零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見（試行）》，表明這一概念得到官方的認(rèn)可。綜合現(xiàn)有的各類研究，我們認(rèn)為，業(yè)態(tài)是指適應(yīng)市場(chǎng)銷售需求要的經(jīng)營(yíng)形態(tài)和組織形式的結(jié)合，是現(xiàn)代商業(yè)的具體表現(xiàn)形式。

隨著現(xiàn)代商業(yè)的快速發(fā)展，業(yè)態(tài)演化經(jīng)歷了小商店、集市貿(mào)易、大型百貨商店、郵購(gòu)商店、連鎖經(jīng)營(yíng)、超級(jí)市場(chǎng)及大型的連鎖超市、大型百貨商店、互聯(lián)網(wǎng)型商業(yè)組織即電子商務(wù)的過程。在近代社會(huì)里，零售市場(chǎng)的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)既有一定的均衡性，同時(shí)也表現(xiàn)出明顯的主輔性，即在一個(gè)市場(chǎng)中，由一兩種業(yè)態(tài)占主導(dǎo)地位，而其他的業(yè)態(tài)處于次要地位。當(dāng)一種業(yè)態(tài)處于成長(zhǎng)或成熟階段時(shí)就居于主導(dǎo)地位，當(dāng)一種業(yè)態(tài)處于產(chǎn)生或衰落階段時(shí)則會(huì)退至輔助地位。即使有若干業(yè)態(tài)同時(shí)產(chǎn)生和發(fā)展，其發(fā)展軌跡也不會(huì)同步，因此，產(chǎn)業(yè)中的多業(yè)態(tài)并存、表現(xiàn)出主輔關(guān)系是正常的市場(chǎng)現(xiàn)象。

從業(yè)態(tài)演化的過程來(lái)看，一種新的業(yè)態(tài)的產(chǎn)生，并非完全取代某種舊業(yè)態(tài)，而常常是對(duì)舊業(yè)態(tài)的一種補(bǔ)充。生產(chǎn)和需求的多元化使任何一種業(yè)態(tài)都不可能滿足所有顧客的所有需要，這就給其他業(yè)態(tài)的生存和發(fā)展留下了一定的空間。這其中，主、輔業(yè)態(tài)關(guān)系的變遷在一定程度上就決定了生產(chǎn)對(duì)市場(chǎng)需求的適應(yīng)能力，顯示了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。

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