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綠色環保廚房設備 打造低碳綠色餐飲生活

發布時間:2014-03-27 20:35:57   發布人: 互聯網    點擊數:497  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網

中國廚房設備網訊 處處低碳踐行環保

作為獲得“北京十大商業品牌?環保創新獎”唯一的餐飲單位,和合谷切 實將低碳落實到了各個環節。一是在配送加工中心廣泛使用光效高、壽命長、無 污染的LED燈,節能達85%以上,一年能節約用電55358度。二是配置安裝了 集熱式太陽能設備,探索利用資源豐富且清潔無污染的太陽能,給加工車間提供 各種清洗工作所需的熱水,熱效能顯著,全年能節約用電約12萬kW ? h。三是 從采購環節便嚴格把關,堅持凈菜進后廚,這樣篩選食材產生的大量垃圾被留在 原產地,可直接或經過處理充當肥料;對產品進行工業化、規?;庸ぬ狍{了原 材料的綜合利用率,最大程度地減少了原材料的浪費和餐廚垃圾的產生。四是啟動了廢油回收機制’委托具有合格資質的廢油回收處理廠對加工中心及店鋪加工 制作過程中產生的廢油進行犟中回收、統一處瑪,進行資源化利用,變廢為寶, 還能避免造成資源浪費和環境污染。

此外,配送加工中心還通過科學安排生產,創新利用余溫加不產品,合理利 用低峰電等,在保證產品產量和質量的同時有效地節約了能源。

貫徹節能環保理念發展低碳經濟
 
追求低能耗、低污染、低排放的低碳經濟是十分適合餐飲企業的一種新型經濟增長方式。據統計,目前餐飲企業水電燃氣費用約占企業營業收入的2%~5%,如果能耗下降10%~20%,在極大提高餐飲企業盈利水平的同時,也可以為國家的節能減排做出貢獻。
 
而且,在當前人力成本、原料成本、能源價格不斷上漲、不可逆轉的形勢下,在市場競爭激烈的環境中,開源節流勢在必行,低碳餐飲大勢所趨,抓住這一新的經濟增長點對于餐飲產業而言至關重要。
 
那么,餐飲業應該如何貫徹節能環保理念、發展低碳餐飲經濟呢?有關專家提議應該從以下幾個方面倡導或實施:制定餐飲業低碳化的行業規范;推廣使用節能減排新技術和新設備;拒絕或逐步減少使用一次性餐飲用具;杜絕購買儲存、制作出售野生動物及其制品;引導顧客理性消費、適度消費;倡導低碳烹飪方法,推廣低碳營養菜譜;提高餐飲原料利用率以及推廣應用無紙化的電子菜譜和網上訂餐等。
 
低碳飲食已逐漸被人們接受
 
據了解,低碳飲食在國外已持續了30多年。在中國餐飲行業,要想做到低碳,需經營者和消費者緊密配合,形成餐飲經營和消費的良性循環。消費者在外出就餐時,不忘節約點餐,減少浪費。另外,如果飯店都自覺地拒絕烹飪野生動物,也可以起到保護野生動物、保護環境的作用。除此之外,環保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子,餐廳及外賣也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環境衛生的改變,減少材料的浪費,還能減少垃圾的產生,減少垃圾對環境的破壞等等,從而達到低碳的目標。

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