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廚房餐飲業“用工荒”原因

發布時間:2013-08-18 19:25:11   發布人: 互聯網    點擊數:475  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:m.microviews.cn

 【中國廚房設備網】“用工荒”是最近幾年出現的心現象,最早可以追溯到2004年的媒體報道,餐飲業等其他勞動密集型產業。2010年,招工難成為影響企業發展的第一因素,店鋪招聘廣告隨處可見,但收效甚微。哪些因素影響餐飲業用工,如何克服這些問題,關系行業的持續發展。

一般而言,餐飲業基層服務人員平均每周工作60個小時,管理層也要工作45個小時以上,節假日更是格外辛苦,與社會平均40個小時的工作時間相比,其勞動強度可見一斑。與高勞動強度成反比的是工資收人,據國家統計局續計, 2009年平均工資最高的三個行業分別是金融業,信息傳輸、計算機服務和軟件業,科學研究、技術服務和地質勘察業,最低的三個行業分別是水利、環境和公 共設施管理業.,住宿和餐飲業,農、林、牧、漁業。住宿和餐飲業在所有行業中 僅高于農、林、牧、漁業,是行業平均工資的65%,是金融業的30% ,行業統計數據也從另一個方面印證了這一點,目前大多數發達國家人員成本占總收入的30%以上,而我國目前基本在15%左右。可見,餐飲業人員短缺是企業和勞動者博弈的結果。

另外,從基層員工的特點來看,“80后”、“90后”是當前餐飲業的主力, 但他們往往缺乏吃苦精神,難以容忍枯燥乏味的工作環境,但勞動權益意識、自我實現要求較強’更傾向于追求工作上的滿足感、成就感、工作環境的舒適度及個人發展空間,餐飲業只是他們職業發展的跳板而不是愿意長期從事的職業,餐飲業缺乏穩定的工作人員也就不足為奇。

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