作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：m.microviews.cn

【中國廚房設備網(wǎng)】餐飲業(yè)是勞動密集型企業(yè)，人員需求量大的同時，人員平均流失率較高，加之中餐對廚師的技術依賴性強，由此，如何留住人才、保證人員穩(wěn)定成為餐飲企 業(yè)傳承發(fā)展的根本議題，而凈雅所從事的高端正餐更需要通過密集培訓來提高人員素質、提高員工技能。在這樣的情況下無論是對凈雅自身而言還是對餐飲行業(yè)其他企業(yè)而言，凈雅在人才復制標準化方面所做的努力就顯得尤為重要，具有 很強的示范作用。

凈雅人才復制標準化的落地成果主要包括文化實踐和專業(yè)能力的標準化,以及二者的實施系統(tǒng)——企業(yè)文化實踐系統(tǒng)（BIS)的全面上線。凈雅設立的人才 培訓基地是所有凈雅人的學校，也是每一位員工發(fā)展的起點。從在培訓基地開 始，員工學習運用BIS系統(tǒng)，參加企業(yè)文化的實踐活動，提升自身的整體素質， 這確保了凈雅文化的有效傳承和在新店的快速復制。企業(yè)對各崗位需要的專業(yè)能力，統(tǒng)一了標準，并根據(jù)各崗位梳理的關鍵績效指標以及崗位的職責，建立了崗位專業(yè)能力模型。

此后，企業(yè)繼續(xù)對專業(yè)能力的實踐進行了標準化，通過考試、比賽、工具和方法使用的次數(shù)和嫻熟程度的評價等手段來對員工專業(yè)能力進行評判。員工文化 能力、專業(yè)能力以及資產(chǎn)運營能力的結果，都將納入績效考核體系和方案。大膽 借鑒世界一流企業(yè)IBM的崗位管理圖譜、寬帶薪酬、IDP (個人職業(yè)發(fā)展）、職 業(yè)輔導師/培養(yǎng)師、后備人才/接班人等先進的人力資源管理模式，從而有效地引導了對員工的發(fā)展選拔、薪酬定級和榮譽評定。以專業(yè)能力的建設來提髙員工的技能并滿足員工的成長和發(fā)展需求，這使員工產(chǎn)生了對企業(yè)的歸屬感，有助于建成一支符合企業(yè)發(fā)展要求的員工隊伍。

為提高管理者管理水平，提升員工的綜合素質，凈雅還于2010年7月正式 與北京大學企業(yè)教練技術研究中心攜手，打造全員教練技術項目。截至目前，已有近500人參加了該項培訓，預計在此后四年內，凈雅將組織全員參與教練技本課程，揭開全力推動企業(yè)教練技術在中國企業(yè)實踐的篇章，形成一條可復制的人才培養(yǎng)途徑，確保企業(yè)文化的有效傳承。2011年，凈雅更是把人才復制和建設員工幸福指數(shù)列入了公司的十件大事，當做公司發(fā)展的重中之重來抓。

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