餐飲管理中，餐具消毒管理是不可或缺的部分，消毒管理措施直接影響到消費(fèi)者的健康乃至企業(yè)的生存發(fā)展。在餐飲安全問(wèn)題日趨嚴(yán)峻的今天，越來(lái)越多學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、大型餐飲公司、中央廚房、團(tuán)膳企業(yè)定制了自己的大型消毒庫(kù)。國(guó)內(nèi)著名的中央廚房設(shè)備公司新興榮福，近期也推出了具有最新技術(shù)的熱風(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)，不僅消毒徹底，消毒所需時(shí)間短，還可以按需訂做，更好的滿足大型餐飲企業(yè)對(duì)餐具消毒存儲(chǔ)的需求，受到餐飲企業(yè)的廣泛好評(píng)。
　　
　　一、什么是熱風(fēng)循環(huán)消毒？
　　
　　熱風(fēng)循環(huán)消毒是利用電熱、燃?xì)鉄帷⒄羝麩嶙鳛闊嵩矗?jīng)專業(yè)設(shè)備轉(zhuǎn)換產(chǎn)生的能循環(huán)使用熱源的風(fēng)干式高溫物理現(xiàn)象的消毒形式，可對(duì)食堂、飯店、餐館、醫(yī)用餐具廚具器皿進(jìn)行高效熱消毒的庫(kù)體、柜體。
　　
　　新興榮福的熱風(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)引進(jìn)先進(jìn)循環(huán)熱風(fēng)干式消毒工藝，有消毒徹底、消毒時(shí)間短，消毒溫度、消毒時(shí)間都是數(shù)字顯示，數(shù)字調(diào)控的，更直觀準(zhǔn)確，操作方便。并可按照酒店廚房的需要定制尺寸！可廣泛用于學(xué)校、部隊(duì)、黨政機(jī)關(guān)的食堂；大中餐飲供應(yīng)企業(yè)及食品加工企業(yè)及場(chǎng)所。
　　
　　新興榮福熱風(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)圖片
　　
　　二、市場(chǎng)上主要的消毒庫(kù)類型及其優(yōu)劣對(duì)比
　　
　　為什么說(shuō)熱風(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)是目前最先進(jìn)，最方便的消毒方式呢？對(duì)比其他消毒方式，我們就知道：
　　
　　1.化學(xué)消毒：也就是人們平常使用的各種洗滌過(guò)程中添加的消毒液。如’次氯系列等化學(xué)消毒物品。此種方式有著消毒效果好，消毒徹底等特點(diǎn)。但也有因消毒液清洗不徹底，藥液殘留的現(xiàn)象，造成消毒液對(duì)人體的傷害。一般不被采用。
　　
　　2.紫外線消毒：是當(dāng)今食堂酒店采用比較多的消毒方式，一般情況是餐飲場(chǎng)所購(gòu)買一定數(shù)量的消毒柜，用于對(duì)清洗后的餐具進(jìn)行紫外線照射消毒。優(yōu)點(diǎn)是省電、被照射表面的消毒效果較好；但因穿透力弱，只能在被消毒表面進(jìn)行有效消毒，在餐具內(nèi)層和深處無(wú)法觸及消毒，固有消毒不完全、不徹底的特點(diǎn)。
　　
　　3.臭氧消毒：有著節(jié)約能源、消毒效果好的優(yōu)勢(shì)。然而此種消毒方式有著特定的技術(shù)要求，首先使用時(shí)必須使臭氧達(dá)到相當(dāng)?shù)臐舛炔拍艿玫捷^好的消毒效果，但由于技術(shù)要求高，掌控難度大，且臭氧對(duì)人體有較強(qiáng)的副作用，在使用過(guò)程中易產(chǎn)生因用量過(guò)度而對(duì)人體造成損害，所以不宜推廣。
　　
　　4.蒸煮消毒：有著消毒徹底，費(fèi)用較低的特點(diǎn)，但因消毒后物體處于潮濕環(huán)境中儲(chǔ)存，容易被再次污染，也會(huì)在消毒后的物體上留有水痕，給人不潔凈的感覺(jué)。
　　
　　5.熱風(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)：新型、安全、快捷的消毒設(shè)備！控制箱面板上裝有溫度顯示設(shè)定，消毒保溫時(shí)間設(shè)定、及風(fēng)機(jī)加熱啟動(dòng)停止等操作按鈕，操作方便；消毒溫度（90-150度）、時(shí)間可控、數(shù)字顯示、直觀準(zhǔn)確。該設(shè)備利用循環(huán)熱風(fēng)對(duì)洗凈的餐器具進(jìn)行殺菌、消毒；循環(huán)熱風(fēng)技術(shù)，使庫(kù)體內(nèi)的各點(diǎn)溫度保持均恒（溫差在±3°），庫(kù)內(nèi)的餐具消毒更加徹底，該設(shè)備并具有烘干、貯存等功效。 此設(shè)備具備容量大、適用性強(qiáng)、升溫快、造價(jià)低、體積可根據(jù)客戶要求和實(shí)際空間而制作等優(yōu)點(diǎn)。可根據(jù)需要，設(shè)定為多區(qū)域多們分塊消毒。