繼對(duì)嬰兒配方奶粉實(shí)施最嚴(yán)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)之后，我國(guó)著手實(shí)施對(duì)生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、復(fù)原乳這四項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)第一次討論稿發(fā)布。其中，首次提出將對(duì)生乳進(jìn)行分級(jí)，并公布了檢測(cè)方式，同時(shí)，明確加工工藝規(guī)范以及滅菌乳中將不再允許添加原料奶粉等，保障乳制品加工的規(guī)范、統(tǒng)一、安全。

業(yè)內(nèi)人士表示，新國(guó)標(biāo)的一大亮點(diǎn)是實(shí)施生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即對(duì)原奶中的優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源區(qū)分開(kāi)來(lái)，最終在市場(chǎng)上形成差異化的乳品，改變“好奶賣不出好價(jià)”的狀況。此外，實(shí)施生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，更符合當(dāng)下乳業(yè)發(fā)展情況。一方面，加工企業(yè)在加工時(shí)，可以根據(jù)奶源的品質(zhì)劃分等級(jí)，使優(yōu)質(zhì)奶源可以物盡其用;另一方面，使得加工工藝更加明確、規(guī)范。

而巴氏殺菌乳新標(biāo)準(zhǔn)與四項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)配合修訂，一方面奶業(yè)上下游連接緊密、相互融合，只有一起修訂，才能形成完整的鏈條，真正促進(jìn)奶業(yè)的完善與發(fā)展;另一方面，巴氏鮮奶是優(yōu)質(zhì)乳工程最具代表性的牛奶品類之一，有力地推動(dòng)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳健康地發(fā)展。

據(jù)筆者了解，目前不少企業(yè)為了推動(dòng)優(yōu)質(zhì)乳工程建設(shè)，大力發(fā)展巴氏殺菌奶，目前優(yōu)質(zhì)巴氏鮮奶已躍居國(guó)際先進(jìn)水平。筆者獲悉，福建長(zhǎng)富乳品公司已經(jīng)建立優(yōu)質(zhì)奶源、優(yōu)質(zhì)加工工藝、優(yōu)質(zhì)消費(fèi)冷鏈三大技術(shù)無(wú)縫銜接的產(chǎn)業(yè)體系，其優(yōu)質(zhì)巴氏鮮奶的品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、低碳環(huán)保的重大產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。

最后，四項(xiàng)新國(guó)標(biāo)在新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》中，新標(biāo)準(zhǔn)定義為“僅以生牛(羊)乳為原料”。這意味著，滅菌乳中將不再允許添加原料奶粉(復(fù)原乳)。此次，該標(biāo)準(zhǔn)的修改對(duì)促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)發(fā)展、振興民族奶業(yè)、為消費(fèi)者提供更加健康鮮活的乳制品都有著積極意義。

我們知道，四項(xiàng)新國(guó)標(biāo)公開(kāi)征求意見(jiàn)對(duì)規(guī)范奶業(yè)起到一定的作用，但是無(wú)論是生鮮乳、巴氏鮮奶，還是滅菌乳質(zhì)量安全，都離不開(kāi)加工設(shè)備的“守護(hù)”。當(dāng)前，我國(guó)乳品的加工設(shè)備是世界一流的，奶源質(zhì)量也已經(jīng)大幅度提升。

例如紅星乳業(yè)利用智能化生產(chǎn)線打造“放心奶”，通過(guò)引進(jìn)全套自動(dòng)化生產(chǎn)線，從原奶到成品所涉及的多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，基本實(shí)現(xiàn)80%以上的自動(dòng)化智能生產(chǎn)。此外，提升包裝車間智能化生產(chǎn)條件，增加機(jī)械手、自動(dòng)成箱、自動(dòng)上勺等先進(jìn)設(shè)備，進(jìn)一步降低人工包裝參與度，有效提高企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量。

由此可見(jiàn)，隨著四項(xiàng)新國(guó)標(biāo)公開(kāi)征求意見(jiàn)，以及“優(yōu)質(zhì)乳”標(biāo)準(zhǔn)的不斷推廣和普及，在再加上乳品加工設(shè)備的應(yīng)用發(fā)展，屬于國(guó)產(chǎn)奶的“優(yōu)質(zhì)”時(shí)代也將到來(lái)，讓國(guó)人從“喝上奶”到“喝好奶”，實(shí)現(xiàn)“奶業(yè)大國(guó)”向“奶業(yè)強(qiáng)國(guó)”改變。