近期，四川辣醬由于熱播動畫片《瑞克和莫蒂》，再次火爆美國。此次辣醬的回歸使麥當勞出現“排隊潮”，買到脫銷還為供應不足道歉，然而，這場四川辣醬的風潮還在繼續。目前，一盒小小的四川辣醬價格被粉絲肆意太假，有的更是漲到了數萬美元，到底這個辣醬是憑借著什么得到如此多美國粉絲的瘋狂追捧，關鍵還在于辣醬獨特、誘人的風味。

被美國民眾瘋狂搶奪的四川辣醬，據有關人士稱，就是郫縣豆瓣加點糖。所以說，郫縣豆瓣就是最為關鍵的原料。郫縣豆瓣被譽為“川菜之魂”，如回鍋肉、麻婆豆腐等川菜中都會用到，是川味中常用的調味品。據了解，郫縣豆瓣的生產方式在傳承和堅守傳統制作技藝的基礎上，進行了工藝提升，向機械化、智能化、標準化的方向發展，使豆瓣質量更加統一。郫縣豆瓣醬屬于一種辣椒醬。

傳統的辣椒醬生產流程包括選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品，而現代新型辣椒醬生產流程則分兩頭磨細后才調配、殺菌、罐裝，再到成品。由此看出，辣椒醬的生產是一個極其復雜的過程。其生產過程需用到清洗機、烘干機、粉碎機、攪拌機、灌裝機、殺菌機，還有一系列理瓶、洗瓶、旋蓋、貼標、套標、裝箱、封箱等設備。其中，將辣椒醬的色香味發揮出來的重要環節就是熬煮、攪拌。由此，攪拌機發揮著至關重要的作用。

辣椒醬的攪拌炒制過程中一般是用到攪拌炒鍋機。辣椒醬對溫度較為銘感，在熬制過程中需要對其進行精確的溫度控制，并且攪拌要徹底、加熱要均勻，對著背的各項要求都較高，攪拌炒鍋機的多重性能優勢十分適合辣椒醬此環節的要求，深受用戶的喜愛。如諸城尖峰生產的麻辣攪拌炒鍋，使用行星式攪拌器與鍋體充分接觸，以可傾式解決攪拌出料難、不易清洗的問題。其刮底攪拌系統和自動出料系統不僅完全解決高粘度物料營養成分不被破壞，達到綠色環保標準，而且降低勞動力，生產效率大大提高。

機械設備提高辣椒醬的生產效率，也使得產品質量更加標準化。像郫縣豆瓣醬如此成功的背后，除了有優質的品質外，其創新與推廣也有很大功勞。據悉，當前出口的郫縣豆瓣與國內產品的口味基本保持一致，如果國外有特殊需求，也會按照不同國家地區，在風味不變的前提下，進行適當調整定制，比如郫縣豆瓣開發廚的“郫縣豆瓣+”即食類產品，有“郫縣豆瓣香菇醬”、“郫縣豆瓣香菇菜”等。此次風靡美國的四川辣醬就是在基礎風味上進行了一點調整。從中看出，在消費升級以及日新月異的市場下，郫縣豆瓣醬不斷緊跟潮流趨勢，并把握不同消費市場的需求，懂得隨機應變，突破區域性，創新出更多品類，贏得消費者青睞。

另一方面，郫縣豆瓣能夠走出國門，受到眾多消費者的喜愛，其品牌產業的推廣也是不遺余力。近年來，隨著國際市場對郫縣豆瓣醬的關注不斷提升，據公司相關人士介紹，郫縣豆瓣醬積極拓展海外市場，產品現已銷往日本、美國等40多個國家，每年的出口量在全行保持第一。同行生產企業也應重視品牌推廣，以“中國制造”走出國門。

生產加工的機械化、自動化、標準化及不斷創新和拓展精神，使郫縣豆瓣能夠“笑傲江湖”。醬料生產企業也應借鑒成功經驗，再結合自身特點，走出一條康莊大道。在市場向多樣化、個性化等趨勢發展的背景下，對機械設備制造企業也提出了不小挑戰，應堅持創新，生產出質量、性能更高、更強的設備。