烘焙領(lǐng)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)一波未平一波又起，私房烘焙大熱、線下門(mén)店增多、新進(jìn)入不斷，這些都顯示出了新時(shí)期內(nèi)，烘焙食品企業(yè)積極布局線上線下方向發(fā)展。據(jù)估測(cè)，烘焙市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)接近4013億，但是尚未形成壟斷，調(diào)查也顯示，烘焙業(yè)巨頭回頭客也在用新姿態(tài)去應(yīng)對(duì)O2O的后期發(fā)展。

“烘焙+互聯(lián)網(wǎng)”大戰(zhàn)上演 2017年烘焙市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4013億元

據(jù)預(yù)測(cè)，2017年我國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)總額將達(dá)到4013億元，在這樣一個(gè)龐大的市場(chǎng)面前，市場(chǎng)上并沒(méi)有形成真正壟斷性的企業(yè)，各家還在加緊跑馬圈地。

新三板掛牌公司回頭客在公司收入增速放緩的情況下，加碼O2O試水烘焙下半場(chǎng)。

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資料顯示，回頭客近年來(lái)收入增速呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。自2013年以來(lái)，營(yíng)收增幅從53.41%下降到了6.44%。2016年，凈利潤(rùn)甚至同比下滑18.79%，相比2015年減少了971.65萬(wàn)元。

比增速放緩的更為不妙的是，公司前幾年打造的銅鑼燒、蛋糕及面包等產(chǎn)品出現(xiàn)增長(zhǎng)乏力。2016年，回頭客總收入約為7.93億，上述產(chǎn)品對(duì)公司整體營(yíng)業(yè)額貢獻(xiàn)率較上一年有所下降，分別從38.51%、36.25%下降到32.73%、28.80%。

回頭客增速放緩的背后是烘焙市場(chǎng)的激烈角逐。

相關(guān)資料顯示，2017年，我國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)總額將達(dá)到4013億元，2020 年銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn) 5500 億人民帀。巨大的市場(chǎng)潛力，除了有老牌的達(dá)利、盼盼外，新資本也在不斷入局。僅在去年，專(zhuān)注于小蛋糕細(xì)分市場(chǎng)的“Grosfairy胖仙女”獲得數(shù)千萬(wàn)A輪融資;烘焙品牌“香送”也開(kāi)始切入年輕人細(xì)分領(lǐng)域，還有糕點(diǎn)B2B平臺(tái)“焙友之家”也完成1500萬(wàn)A輪融資。

謀局O2O

“互聯(lián)網(wǎng)+快消品”浪潮下，傳統(tǒng)商超也有線上布局的需求，快消品的電商化使得很多公司重視了O2O的概念。不過(guò)，大多快消品企業(yè)的電商轉(zhuǎn)型策略相對(duì)保守，2015年，只有不到3%的企業(yè)涉足電商。

2014年之前，回頭客更是不例外，主要銷(xiāo)售渠道在線下。

在近年電商沖擊的背景下，回頭客開(kāi)始謀局O2O。2014年至今，回頭客也在天貓、京東等主要電商平臺(tái)設(shè)立旗艦店，把所有的產(chǎn)品都搬到了網(wǎng)上。

為了吸引新客戶(hù)，回頭客根據(jù)品牌特點(diǎn)量身定做特色營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，以便常年保持了在各大主流電商平臺(tái)的品牌曝光量。同時(shí)借助微博和微信平臺(tái)，進(jìn)行各種趣味活動(dòng)，增加粉絲粘性。

向O2O轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為烘焙行業(yè)的趨勢(shì)，面對(duì)愈演愈烈的“烘焙+互聯(lián)網(wǎng)”的大戰(zhàn)，想要在烘焙產(chǎn)品這一領(lǐng)域繼續(xù)獲取市場(chǎng)份額，回頭客需要付出更大的努力。

O2O是行業(yè)洗牌的時(shí)機(jī)，也是彎道超車(chē)的機(jī)會(huì)。