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商用廚房設(shè)計(jì)的思路及要點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間:2016-09-02   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):373  

商用廚房最大的特點(diǎn)是生產(chǎn)規(guī)模大,能夠同時(shí)提供給眾多顧客用餐。商用廚房主要靠不同功能的工作區(qū)域以及小型廚房組成,分工非常明確有著各自的工作區(qū)域,協(xié)調(diào)一致。大家可別小看了商用廚房的分工細(xì)作,能夠有條不紊的的進(jìn)行烹飪以及生產(chǎn)這個(gè)是非常重要的。

想要設(shè)計(jì)好一個(gè)商用廚房,必須先了解商用廚房的設(shè)計(jì)規(guī)范。商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問(wèn)題,只有功能齊全強(qiáng)大,才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過(guò)程,才會(huì)烹飪出美味的食物。

商用廚房對(duì)于面積的考慮也是非常重要的,一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%,最低也不能夠低于10%左右,畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。

細(xì)節(jié)方面是商用廚房設(shè)計(jì)的另一個(gè)考慮點(diǎn),廚房中排煙通風(fēng)的問(wèn)題非常重要,排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境,想要烹飪出美好的食物,初始的工作環(huán)境必須要打造好,而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。

最后,使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面,也要有成熟的整套流程。餐飲界中具有高標(biāo)準(zhǔn)的商用廚房是非常出彩的,這樣才能夠制作出有品質(zhì)的食物。

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圖片:商用廚房設(shè)計(jì)的思路及要點(diǎn)

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