近年來(lái)，人們的生活水平直線上升，用于吃穿住行之外的財(cái)富積累也不斷增加，生活品質(zhì)越來(lái)越被重視。在這樣的趨勢(shì)下，作為旅游業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，酒店廚房設(shè)備行業(yè)無(wú)疑是受益者之一。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，在財(cái)富藍(lán)圖之下，大型酒店廚房設(shè)備企業(yè)的春天或?qū)⒌絹?lái)。

財(cái)富藍(lán)圖可觀 酒店廚房設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展普遍較好

最近五年中國(guó)人的財(cái)富大幅度增加

最近五年來(lái)，中國(guó)人口的財(cái)富累積大幅度增加。據(jù)中國(guó)人民銀行公布的數(shù)據(jù)顯示，就城鄉(xiāng)居民人民幣存款額這一單項(xiàng)指標(biāo)比較，2015年就已達(dá)到52.65萬(wàn)億元，人均3.8萬(wàn)元。而僅僅是五年前，中國(guó)居民人民幣存款僅有30萬(wàn)億元，五年增加了75%。相比十年前的14萬(wàn)億元，更是增加了276%，也就是增加了2.76倍。

再以反映一個(gè)國(guó)家財(cái)富總量的宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)M2看，2010年底，中國(guó)的M2為72.57萬(wàn)億元;到2015年底，這一數(shù)據(jù)已達(dá)139.2萬(wàn)億，15年增加91.8%，也就是增加了將近一倍。參照國(guó)際貨幣基金組織的劃分口徑，我國(guó)的M2等于現(xiàn)金+活期存款+城鄉(xiāng)居民儲(chǔ)蓄存款+定期存款+其他存款。也就是既包含了現(xiàn)金，又包含了居民與企業(yè)、事業(yè)單位、政府的存款。

現(xiàn)實(shí)的情況是，盡管貨幣總量增加了將近一倍，但是涉及普通老百姓日常生活的物價(jià)指數(shù)CPI這些年沒(méi)有出現(xiàn)大幅度飆漲的情況。在大量增發(fā)貨幣的情況下，中國(guó)的人民幣還成功加入了SDR，成為國(guó)際儲(chǔ)備貨幣之一，也就是全世界都公認(rèn)了人民幣是一種穩(wěn)定、可靠的貨幣，是值得信賴的。在國(guó)民人均人民幣儲(chǔ)蓄存款達(dá)到近4萬(wàn)元的大背景下，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市的人均存款已經(jīng)達(dá)到8萬(wàn)至12萬(wàn)元之間。

財(cái)富藍(lán)圖下 酒店廚房設(shè)備企業(yè)的日子普遍較好

在這樣的財(cái)富藍(lán)圖下，酒店廚房設(shè)備業(yè)整體而言日子不算好過(guò)，尤其是中小企業(yè)陷入了價(jià)格戰(zhàn)的泥淖。一邊是人工費(fèi)上漲，環(huán)保壓力加大，企業(yè)生存艱難;一邊是行業(yè)內(nèi)分化嚴(yán)重，傳統(tǒng)成品廚具受到定制廚具的擠壓，傳統(tǒng)酒店廚房設(shè)備企業(yè)受到裝飾企業(yè)、設(shè)計(jì)企業(yè)的擠壓，傳統(tǒng)渠道受到網(wǎng)絡(luò)渠道的擠壓;在消費(fèi)者方面，由于品牌號(hào)召力不夠強(qiáng)悍，無(wú)法說(shuō)服消費(fèi)者提高購(gòu)買價(jià)。酒店廚房設(shè)備業(yè)的好消息是大企業(yè)的日子普遍較好，營(yíng)業(yè)收入保持了大幅上漲的態(tài)勢(shì)，有些甚至擠進(jìn)了上市公司的行列，獲得了較好的融資渠道，擁有了大發(fā)展的資金基礎(chǔ)。

從現(xiàn)實(shí)看，酒店廚房設(shè)備行業(yè)絕非一片黯淡。不僅僅是企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不錯(cuò)，還有眾多在公眾視野之外的酒店廚房設(shè)備公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也屬良好。不少大型酒店廚房設(shè)備公司開始了產(chǎn)業(yè)的全國(guó)性布局，那些主動(dòng)將生產(chǎn)基地從略顯偏遠(yuǎn)的地區(qū)擴(kuò)大到內(nèi)地中心省份的公司，就是讓自己更貼近廚具消費(fèi)中心，以謀取更大的商業(yè)利潤(rùn)，減少運(yùn)營(yíng)成本。這都是謀大局、思長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略舉措。更有一些營(yíng)業(yè)總量不算巨大，但是狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，高度重視產(chǎn)品設(shè)計(jì)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)，也擁有了自己固定的客戶群，獲得了不錯(cuò)的收益，獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，擁有了發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。這些企業(yè)雖然名氣不大，但是生存的根基牢固，他們也算是抓住了中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的契機(jī)。

經(jīng)濟(jì)反彈 酒店廚房設(shè)備企業(yè)春天或?qū)⒌絹?lái)

中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)了明顯的周期性規(guī)律，中國(guó)經(jīng)濟(jì)是否會(huì)出現(xiàn)U型反彈?自從有了L型的經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)后，U型反彈的聲音幾乎絕跡。以中國(guó)經(jīng)濟(jì)的龐大總量，再出現(xiàn)接近10%的增速，是難以想象的。但是經(jīng)濟(jì)體內(nèi)部的分化重組顯然是正在進(jìn)行的。對(duì)于大企業(yè)集群，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的春天或許借這一波強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)反彈，又將到來(lái)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越成熟，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平越高，大企業(yè)的優(yōu)勢(shì)越大，中小企業(yè)受到的生存考驗(yàn)也越大。

中國(guó)居民正在期望著自己的收入真的能在2010年的基礎(chǔ)上翻上一倍，以現(xiàn)在取得的成績(jī)而言，這好像不是一個(gè)可望而不可及的目標(biāo);國(guó)家一定會(huì)以這個(gè)目標(biāo)，采取更多的措施，實(shí)現(xiàn)居民的美好愿望。但是這是不是意味著所有的企業(yè)都會(huì)在這一波收入增加潮中獲益呢?答案是否定的。

隨著經(jīng)濟(jì)的回暖，酒店廚房設(shè)備企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈，而“弱者愈弱，強(qiáng)者愈強(qiáng)”的兩極分化格局將更加明顯。大魚吃小魚的年代，有資金實(shí)力、營(yíng)銷實(shí)力和品牌實(shí)力的酒店廚房設(shè)備企業(yè)將更容易生存，那些各方面實(shí)力都較弱的中小酒店廚房設(shè)備企業(yè)，必須想辦法獲得一技之長(zhǎng)，方能在市場(chǎng)上立足。