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青芥辣焗銀魚

時間: 2014-10-07    編輯: 廚聯網絡     點擊數:616   

中國廚房設備網(http://m.microviews.cn/)  日期:2013.01.30  來源:廚房設備


青芥辣焗銀魚

菜系: 魯菜

餐廳:

主料: 銀雪魚 400g

輔料: 干白 50g

鹽 3g

胡椒粉少許 2g

檸檬 2g

芥辣汁

秘制蛋黃醬 100g

青芥辣 5g

酸黃瓜 6g

淡奶油 少許

創意: 口味特點:芥辣味濃,雪魚鮮嫩

作法: 1 . 將雪魚切成方厚,用腌料腌20分鐘,同時烤箱預熱180攝氏度,將蛋黃醬青芥辣酸黃瓜切碎攪拌均勻,鹽胡椒粉調味加入少許淡奶油即成芥辣汁。將雪魚入烤箱烤制10分鐘,在把芥辣汁裱在魚上入焗爐焗上色出爐裝盤即可

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