中國廚房設(shè)備網(wǎng)（http://m.microviews.cn/）  日期：2013.3.12  來源：廚房設(shè)備

提案

興建“中華飲食文化博物館”

案由：博物館是人類收藏歷史記憶憑證和熔鑄新文化的殿堂，擔(dān)負(fù)著保護(hù)、研究和展示人類及人類環(huán)境遺存，推動(dòng)人類文明發(fā)展的重要職能。目前我國有如中國電影博物館、中國電信博物館、中國鐵道博物館、中國茶葉博物館等行業(yè)(產(chǎn)業(yè))主題的國家級(jí)博物館。而“民以食為天”，飲食是人民日常生活中最基本、最重要的組成部分。新中國成立已經(jīng)60余年，尚未建立一個(gè)全國性的飲食博物館對(duì)中國飲食文化予以全面展示，這與中國的國家實(shí)力嚴(yán)重不符。餐飲業(yè)作為我國國民經(jīng)濟(jì)中極具影響力的產(chǎn)業(yè)之一，解決了約2200萬人的就業(yè)問題，餐飲業(yè)收入20多年來高速增長，2012年實(shí)現(xiàn)餐飲收入23282.7億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.24%，可見餐飲產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為刺激消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。特別是在“全球化”時(shí)代背景下，中餐作為一張耀眼奪目的“國家名片”，宮保雞丁、咕咾肉、魚香肉絲等中國菜風(fēng)靡海外，深入人心，因此餐飲業(yè)迫切需要興建“中華飲食文化博物館”這樣一個(gè)優(yōu)質(zhì)載體作為傳承中華飲食文化的平臺(tái)、宣傳弘揚(yáng)中華飲食文化的窗口。

從另一角度來說，飲食類博物館的興建亦是對(duì)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的有力措施。目前，我國臺(tái)灣地區(qū)有類似的飲食博物館，世界上出現(xiàn)了一股為本國飲食文化申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的風(fēng)潮。由西班牙、意大利、希臘和摩洛哥四國共同申報(bào)的地中海飲食以及墨西哥、土耳其的傳統(tǒng)美食和“法式烹飪”等都已經(jīng)被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。因此，在當(dāng)前文化消費(fèi)需求和國家文化發(fā)展戰(zhàn)略背景下，博物館是中餐走向世界、申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要實(shí)體。

■ 建議：

作為主管部門的文化部能夠?qū)⒋肆㈨?xiàng)并公布，商務(wù)部作為行業(yè)主管部門在土地使用、資金投入、館建授牌等方面予以資金投入，在北京建立中華飲食文化博物館，作為開展學(xué)術(shù)交流的窗口。

“中華飲食文化博物館”應(yīng)以科學(xué)研究成果為基本內(nèi)容，以推動(dòng)中餐“申遺”作為重要手段，把飲食文化博物館辦成全面展示中華名廚、名菜、名宴、名店，展現(xiàn)中國餐飲業(yè)精神風(fēng)貌的宣傳窗口。