中國廚房設(shè)備網(wǎng)（http://m.microviews.cn/）  日期：2013.3.12  來源：廚房設(shè)備

提案

興建“中華飲食文化博物館”

案由：博物館是人類收藏歷史記憶憑證和熔鑄新文化的殿堂，擔負著保護、研究和展示人類及人類環(huán)境遺存，推動人類文明發(fā)展的重要職能。目前我國有如中國電影博物館、中國電信博物館、中國鐵道博物館、中國茶葉博物館等行業(yè)(產(chǎn)業(yè))主題的國家級博物館。而“民以食為天”，飲食是人民日常生活中最基本、最重要的組成部分。新中國成立已經(jīng)60余年，尚未建立一個全國性的飲食博物館對中國飲食文化予以全面展示，這與中國的國家實力嚴重不符。餐飲業(yè)作為我國國民經(jīng)濟中極具影響力的產(chǎn)業(yè)之一，解決了約2200萬人的就業(yè)問題，餐飲業(yè)收入20多年來高速增長，2012年實現(xiàn)餐飲收入23282.7億元，占社會消費品零售總額的11.24%，可見餐飲產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為刺激消費、擴大內(nèi)需的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。特別是在“全球化”時代背景下，中餐作為一張耀眼奪目的“國家名片”，宮保雞丁、咕咾肉、魚香肉絲等中國菜風靡海外，深入人心，因此餐飲業(yè)迫切需要興建“中華飲食文化博物館”這樣一個優(yōu)質(zhì)載體作為傳承中華飲食文化的平臺、宣傳弘揚中華飲食文化的窗口。

從另一角度來說，飲食類博物館的興建亦是對飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護的有力措施。目前，我國臺灣地區(qū)有類似的飲食博物館，世界上出現(xiàn)了一股為本國飲食文化申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的風潮。由西班牙、意大利、希臘和摩洛哥四國共同申報的地中海飲食以及墨西哥、土耳其的傳統(tǒng)美食和“法式烹飪”等都已經(jīng)被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。因此，在當前文化消費需求和國家文化發(fā)展戰(zhàn)略背景下，博物館是中餐走向世界、申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要實體。

■ 建議：

作為主管部門的文化部能夠?qū)⒋肆㈨棽⒐迹虅?wù)部作為行業(yè)主管部門在土地使用、資金投入、館建授牌等方面予以資金投入，在北京建立中華飲食文化博物館，作為開展學(xué)術(shù)交流的窗口。

“中華飲食文化博物館”應(yīng)以科學(xué)研究成果為基本內(nèi)容，以推動中餐“申遺”作為重要手段，把飲食文化博物館辦成全面展示中華名廚、名菜、名宴、名店，展現(xiàn)中國餐飲業(yè)精神風貌的宣傳窗口。